Château Pichon-Longueville Baron: La Méthode Traditionnelle de Soutirage

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Cette semaine, nous sommes dans les caves du Château Pichon-Longueville Baron avec Alexandra Lebossé, qui va nous expliquer la méthode de soutirage des vins que nous pratiquons ici.

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Si vous n’avez jamais visité Château Pichon-Longueville Baron, ou du moins pas récemment, cette nouvelle cave souterraine, qui a été achevée en 2006, est un endroit magnifique pour travailler, mais aussi à visiter. Elle est située sous le plan d’eau en face du château, de sorte que les rayons du soleil l’éclairent en passant à travers l’eau et les puits de lumière.

Comme vous pouvez le voir, au cours du processus de soutirage, l’attention de Pierre Bustamante est portée entièrement sur le vin. C’est un travail d’une importance vitale, l’une des nombreuses tâches répétitives qui exigent une attention totale et une grande application dans son exécution, et sans laquelle nous ne serions jamais en mesure d’atteindre le niveau de qualité souhaité au final dans la bouteille.

Château Pichon-Longueville Baron
Château Pichon-Longueville Baron

Noval Black

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Il y a quelques jours, nous étions à Paris pour présenter Noval Black et nous avons filmé ces deux petites vidéos: deux barmen parisiens réalisant leur cocktail parfait à base de Noval Black.

Vidéo n ° 1 – Joseph au bar à cocktail « Le Forum », Paris:

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Je pense qu’il a appelé le cocktail « Le Douro Hollandais » en l’honneur du nouveau président français, récemment élu.

Vidéo n ° 2 – Jeremy à « Le Bar », Hôtel Shangri-La, Paris:

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Ils étaient tous deux délicieux, mais je pense qu’ils requièrent des compétences spécialisées dans la préparation de cocktails. Ils montrent en tous cas le plaisir qu’on peut avoir à déguster le Porto de cette manière, et c’est là le point essentiel.

Noval Black a été lancé en janvier 2010, avec pour objectif de faire découvrir le Porto aux personnes qui ne l’auraient jamais essayé. Cependant, j’ai également reçu de bons commentaires sur ce vin de la part de buveurs réguliers de Noval. Je pensais depuis longtemps – et je le pense toujours – que l’image du Porto (liée à des images traditionnelles de gentlemen dégustant leur Porto dans des clubs) avait très peu à voir avec le vin excitant et  dynamique qu’il peut être. L’idée du projet « Noval Black » était donc d’apporter sur ​​le marché un Porto qui permettrait de changer cette image. Cela a été un succès.

Vous pouvez consulter le site Web dédié à Noval Black à cette adresse: www.novalblack.com

Outre un film qui est un vrai moment de plaisir,  on y trouve une foultitude d’informations sur Noval Black, ainsi que des recettes de cocktails spécialement conçues par le grand Jim Mehan, du New York  PDT Bar. Mais n’oubliez pas que Noval Black est également délicieux à savourer seul. Bonne dégustation!

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Le nouveau site mobile du Château Suduiraut recèle d’informations à ne pas manquer.

Ici, nous partagerons avec vous les moments forts à la vigne et dans les chais. Rentrez dans l’intimité de ce grand vin de Sauternes grâce à notre QR code ci-dessous.

Ce QR code est présent au dos des bouteilles de tous les vins de Château Suduiraut à partir du millésime 2010.

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