Château Pichon-Longueville Baron: La Méthode Traditionnelle de Soutirage

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Cette semaine, nous sommes dans les caves du Château Pichon-Longueville Baron avec Alexandra Lebossé, qui va nous expliquer la méthode de soutirage des vins que nous pratiquons ici.

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Si vous n’avez jamais visité Château Pichon-Longueville Baron, ou du moins pas récemment, cette nouvelle cave souterraine, qui a été achevée en 2006, est un endroit magnifique pour travailler, mais aussi à visiter. Elle est située sous le plan d’eau en face du château, de sorte que les rayons du soleil l’éclairent en passant à travers l’eau et les puits de lumière.

Comme vous pouvez le voir, au cours du processus de soutirage, l’attention de Pierre Bustamante est portée entièrement sur le vin. C’est un travail d’une importance vitale, l’une des nombreuses tâches répétitives qui exigent une attention totale et une grande application dans son exécution, et sans laquelle nous ne serions jamais en mesure d’atteindre le niveau de qualité souhaité au final dans la bouteille.

Château Pichon-Longueville Baron
Château Pichon-Longueville Baron