Archives pour la catégorie Disznoko

Le Millésime 2012 à Disznókő – Tokaj

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Ici, à Bordeaux, les vendanges viennent de commencer. Nous parlerons plus en détail du potentiel des rouges la semaine prochaine. Mais le sujet d’aujourd’hui sont les grands vins liquoreux de Sauternes et de Tokaj. Au Château Suduiraut, nous attendons l’arrivée du Botrytis, avec un potentiel d’excellente qualité sur les vignes. L’absence de Botrytis jusqu’à présent est en fait un [...]

L’univers fabuleux du Tokaji Aszú au Domaine Disznókő

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Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’univers fabuleux du Tokaji Aszú au sein de notre propriété en Hongrie, Domaine Disznókő. Tout est unique dans l’élaboration de ces grands vins historiques : la récolte grain par grain des baies botrytisées et passerillées sur pied jusqu’à l’extrême; sa vinification basée sur la macération de ces grains nobles [...]

Un séjour très bref la semaine dernière à Tokaj pour travailler l’assemblage des vins aszú 2008 de Disznókő

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C’est un joli millésime. Nous avons élaboré une très faible quantité d’un 6 puttonyos, très fin, mais globalement l’équilibre paraissait juste parfait pour un 5 puttonyos. J’ai beaucoup aimé l’équilibre de ce millésime, les vins étaient frais, intenses, fins et présentaient une bonne longueur. Il s’agit définitivement d’un vin à ne pas manquer lorsqu’il sera [...]