Archives pour la catégorie Disznoko

L’univers fabuleux du Tokaji Aszú au Domaine Disznókő

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Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’univers fabuleux du Tokaji Aszú au sein de notre propriété en Hongrie, Domaine Disznókő. Tout est unique dans l’élaboration de ces grands vins historiques : la récolte grain par grain des baies botrytisées et passerillées sur pied jusqu’à l’extrême; sa vinification basée sur la macération de ces grains nobles [...]

Un séjour très bref la semaine dernière à Tokaj pour travailler l’assemblage des vins aszú 2008 de Disznókő

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C’est un joli millésime. Nous avons élaboré une très faible quantité d’un 6 puttonyos, très fin, mais globalement l’équilibre paraissait juste parfait pour un 5 puttonyos. J’ai beaucoup aimé l’équilibre de ce millésime, les vins étaient frais, intenses, fins et présentaient une bonne longueur. Il s’agit définitivement d’un vin à ne pas manquer lorsqu’il sera [...]

Vendanges 2010 – Conditions générales

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Maintenant que nous avons eu le temps de déguster et redéguster les vins du remarquable millésime 2010 à Bordeaux, le moment est venu de poster le compte-rendu des vendanges. Les bruits, que vous avez peut-être déjà entendus, sont parfaitement justifiés. 2010 est une année exceptionnelle à Bordeaux. Je vous donne ici un résumé du millésime [...]

Qui sait le mieux servir les intérêts du consommateur ? Les familles ou les groupes ?

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J’ai participé à ce débat très intéressant lors de l’édition 2010 du symposium de l’Institut des Masters of Wine, qui a eu lieu à Bordeaux en juin dernier. Nous étions sur scène après le déjeuner, toujours le pire moment, donc nous avons essayé de garder un ton amical, léger et décontracté dans l’espoir que l’audience [...]

Visite à Disznókő à l’occasion de l’assemblage du millésime 2007 des vins Aszú

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Comme c’est souvent le cas en Hongrie, en cette saison, il faisait très froid et il y avait beaucoup de neige, mais nous avons eu la chance d’avoir un temps très ensoleillé, qui mettait vraiment le vignoble en valeur. Voici une photo de l’équipe de dégustation dans la neige. Je ne pouvais pas laisser passer [...]