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Compte-rendu de Vendanges 2014 : Château Petit-Village (Pomerol)

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Après le film spectaculaire des vendanges à Pichon Baron, j’ai pensé que pour vous donner une idée de la façon dont les vendanges se sont déroulées dans les autres propriétés, le mieux était de demander au directeur de chaque propriété son point de vue sur ce millésime 2014.

Marielle Cazaux, Château Petit-Village, Pomerol:

« La très belle arrière-saison de ce millésime nous a permis de vendanger à la carte; nous avons pu attendre que les peaux s’affinent et que les pépins mûrissent doucement… Nous avons commencé les Merlots le 23 septembre pour les plus jeunes parcelles. Les vignes de Merlot les plus âgées ont été récoltées entre le 28 et le 30 septembre.
Enfin, les Cabernets Francs et Sauvignons ont été vendangés le 6 et le 8 octobre.
Le profil aromatique des Merlots est sur la fraîcheur pour les plus jeunes parcelles, sur le fruit mûr pour les plus âgées. Nous avons une très belle concentration des tannins et la macération post fermentaire a donné beaucoup de gras aux vins. Les Cabernets sont gourmands et très bien structurés, ils sont encore en macération.
Nous avons fait un très joli millésime, avec de beaux équilibres de vin. Le bois neuf sera intégré à hauteur de 50 à 60 % pour préserver le fruit.
Les rendements sont encore un peu faibles puisque nous sommes à 30hl/ha, mais la qualité est présente! »

“The excellent arrière saison of this vintage enabled us to harvest à la carte. We were able to wait for the skins to become finer and for the pips to ripen gently.
We began the Merlots on 23 September for the parcels of younger vines. The older vine Merlots were harvested between the 28th and the 30th September. Finally the Cabernets Franc and Sauvignon were harvested on the 6th and 8th October.
The aromatic profile of the Merlots is about freshness for the younger parcels, and ripe fruit for the older vines. We have a lovely concentration of tannins and the post fermentation maceration gave a lot of depth to the wines. The Cabernets are seductive and very well structured. Their maceration finished just recently.
This is a very lovely vintage, with beautiful equilibrium in the wine. Young wood will be integrated at around 50 to 60% to preserve the fruit. Yields were pretty low at 30 hectolitres per hectare, but the quality is there!”

Lire les comptes-rendus de vendanges 2014 des autres propriétés:

Moments de Vendanges à Château Pichon Baron

Compte-rendu de Vendanges 2014 : Château Suduiraut (Sauternes)

Compte-rendu de Vendanges 2014 : Domaine de l’Arlot (Bourgogne)

Compte-Rendu de Vendanges 2014 – Quinta do Noval (Douro)

Compte-Rendu de Vendanges 2014 – Disznókő (Tokaj)

Compte-Rendu de Vendanges 2014 – Mas Belles Eaux (Languedoc)

Les Vendanges 2014 dans nos propriétés: Conclusion

La période de la Taille au Château Petit-Village et à Mas Belles Eaux

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C’est actuellement la période de la taille. J’ai trouvé intéressant d’échanger avec deux de nos talentueux directeurs techniques, Marielle Cazaux à Château Petit-Village et Cédric Loiseau à Mas Belles Eaux à propos du type de taille pratiquée dans leurs vignobles respectifs : le Guyot simple à Château Petit-Village et le Cordon de Royat à Mas Belles Eaux.

Marielle Cazaux. Château Petit-Village. Guyot simple

Marielle Cazaux
Marielle Cazaux

La Taille au Château Petit-Village
La taille au Château Petit-Village

Christian Seely (CS.) „Depuis quand procède-t-on à la taille des vignes ?“

Marielle Cazaux (MC.) „On ne sait pas précisément. Selon la légende, la première créature qui aurait taillé la vigne serait un âne. Un hiver, l’âne grignota les sarments et le viticulteur eut la surprise après la récolte de déguster des raisins plus sucrés et de bien meilleure qualité… Il décida depuis de tailler chaque année.“

CS. „Quel est le principe de la taille?“

MC. „On choisit les bois fructifères de l’année N-1 comme bois de taille afin que les bourgeons qui se développent soient fructifères en année N.“

CS. „La taille a donc pour but d’améliorer la qualité…“

MC. „La taille a plusieurs objectifs : maîtriser la production pour améliorer la qualité du raisin et limiter la croissance du pied. A Bordeaux, le vignoble est palissé. La taille permet de garder le pied le plus droit possible et d’éviter qu’ils s’envahissent. C’est aussi une manière de faciliter la récolte du raisin.“

CS. „Quelle est la règle d’art au Château Petit-Village ?“

MC. „La taille s’effectue en Guyot simple. Guyot, du nom d’un professeur de médecine qui a inventé ce type de taille qui consiste à laisser une latte avec 6 bourgeons et un courson (ou cot) avec 2 bourgeons sur du bois fructifère. On taille ainsi la première année, puis on inverse l’année suivante. Tout est une question de technique.“


Cédric Loiseau. Mas Belles Eaux. Cordon de Royat

Cédric Loiseau
Cédric Loiseau

La Taille à Mas Belles Eaux
La taille à Mas Belles Eaux

Christian Seely (CS.) „Quand se déroule la taille à Mas Belles Eaux?“

Cédric Loiseau (CL.) „De décembre à mars, six tailleurs procédent à la taille sur la propriété, en commençant par les cépages tardifs.“

CS. „Il existe ici deux types de taille, assez différentes. Pouvez-vous nous les expliquer?

CL. „Le gobelet et le Cordon de Royat sont les deux seules tailles autorisées pour l’appellation Languedoc. Le mode de conduite en Guyot ne s‘y prête pas notamment parce qu’on a une densité moins importante et que la concurrence entre les pieds est bien moins marquée.

La taille en gobelet est pratiquée quand le cépage a un port érigé et qu’il ne supporte pas le palissage, comme le Carignan. Visuellement, la taille en gobelet est ouverte et en trois dimensions, prenant ainsi la forme… d’un gobelet.

En revanche, quand le port est retombant, comme la Syrah, on taille  en Cordon de Royat. Si la première année, il s’agit d’une Guyot double, l’année d’après, on laisse la baguette et les sarments qui se sont développés. On taille sur ces sarments de manière a obtenir 3 coursons à 1 ou 2 yeux francs sur chaque bras de part et d’autre de l’axe de la souche. Ces coursons seront ensuite renouvelés chaque année. Ce mode de taille permet une meilleure répartition du raisin, à la différence du Guyot où la tendance est d’avoir plus de raisins à l’extrémité. Notre mode de taille nécessite plus de temps de travail par pied, mais nous en avons moins par hectare qu’à Bordeaux.“